Le carnet de recettes de Kfreen


Salade de fruits pommes & mangues

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Ingrédients
3 pommes
1 mangue
2.3 c.à.s de fleur d'oranger
3 c.à.s de sucre
1 pincée de canelle moulue

Temps de préparation : 5 à 10 minutes

1- Eplucher et découper en petits morceaux les pommes et la mangue
2- Dans un saladier, mettre les fuits, le sucre, la fleur d'oranger et la canelle, remuer
2- Réserver au réfrigérateur minimum 30 minutes

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dimanche 28 août 2011

Pizza au chorizo catalan

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Ingrédients
1 pâte à pizza
coulis de tomate
1 echalotte
1 boule de mozarella
20 à 25 gr de chorizo
sel, origan, poivre (selon goût)

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

1- Préchauffer le four
2- Etaler le coulis de tomate sur la pâte à pizza et recouvrer la
2- Ajouter l'échalotte émincée et les rondelles de chorizo, saler
3- Terminer en ajoutant les tranches de mozarella en cercle et en ajoutant l'origan

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Mogettes de Vendée au chorizo catalan

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Ingrédients
820gr de mogettes de Vendée
50gr de chorizo
1 grosse tomate
1/2 tomate séchée
1 gros oignon, 1 échalotte, 2 gousses d'ail
sel, huile d'olive, poivre, thym
vin blanc 3 à 4 c.à.s
1/2 verre d'eau

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 à 30 min (en 2 temps)

1- Emincer l'oignon, l'échalotte en rondelle et l'ail finement
2- Couper en demi rondelle la tomate et couper grossièrement la tomate sechée
3- Couper en rondelles assez fines le chorizo
4- A la poêle, dans de l'huile d'olive faire revenir l'échalotte et l'oignon en premier
5- Quand le tout commence à devenir translucide ajouter le vin blanc
6- Lorsque le vin blanc a été absorbé par les oignons, ajouter le chorizo, laisser revenir 5 minutes à feu moyen
7- Réservez cette première partie (oignon, echalotte, chorizo) dans une assiette pour entamer la seconde partie
8- Dans la poêle, remettre un peu d'huile d'olive puis ajouter les mogettes, l'ail, la tomate et la tomate séchée au fur et à mesure puis terminer en ajoutant le sel, le poivre, le thym et l'eau.
9- Laisser cuire environ 8 à 10 min à couvert et à feu moyen
10- Rajouter l'oignon, l'échalotte et le chorizo laissé de côté plus tôt et laisser cuire encore 7 min l'ensemble du plat.

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samedi 20 août 2011

Piment la pâte

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Ingrédients
50gr de piments verts
50gr de piments rouges
1 gros morceau de gingembre
2 zestes de combava
sel, huile, vinaigre

Temps de préparation : 10 minutes

1- Mixez le piment avec le gingembre et le combava.
2- Mélangez-le tout dans un bocal avec du sel ainsi qu'une cuillère à soupe de vinaigre.
3- Versez 3 grosses cuillère à soupe d'huile par-dessus et sans mélanger.
4- Une fois le bocal fermé, le piment la pâte se conserve très longtemps.

Source : http://www.iledelareunion.net/cuisine-reunion/piment-la-pate-43.htm

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vendredi 19 août 2011

Les différentes pièces de viandes

BOEUF
boeuf3

VEAU
veau

AGNEAU
agneau

PORC
porc

POULET
poulet
http://alatoque.over-blog.com/article-4870053.html

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Dans les placards...3ème service

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jeudi 18 août 2011

Partageons nos bons plans restaus !!

Voilà, je me suis dis que ça serait pas mal de vous faire partager les adresses de restaurants que j'aime bien et que vous pourriez faire de même en laissant un petit commentaire :))) Je suis ouverte à tout, tout comme vous j'imagine, mais je vous avoue que le prix reste un critère pour moi... Et oui, les temps sont durs !! Je suis de la région parisienne, donc ne soyez pas surpris si toutes mes adresses seront de ce coin ^^

CÔTE FRANCE
   
CHEZ ROCHETTE : Cuisine française à base de produits frais du marché. Chaque jour un menu différent, selon le marché.
Prix menu Midi : 12.00 Euros
Prix menu Soir : 16.50 Euros
20 Rue Gabriel Péri
93200 Saint-Denis

   
VICTORIA STATION : Cuisine franco-italienne
11 boulevard Montmartre
75002 Paris

CÔTE ASIE

PHO 18
: cuisine vietnamienne
Adresse : 79, Rue Riquet
75018 Paris 18e Arrondissement


KIM & KIM
: cuisine coréenne
Adresse : 15, rue Chevreul
75011 Paris

  
WOK COOKING : cuisine au wok
25, Rue des Taillandiers
75011 Paris

CÔTE ORIENTAL

LE TERMINUS DE SAINT-DENIS : Cousous uniquement le samedi (je crois)
2 Rue Gaston Philippe
93200 Saint-Denis

LES ORANGINES : Cousous
4 Boulevard Carnot
93200 Saint-Denis

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jeudi 23 juin 2011

Lapin à la moutarde

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Ingrédients - Pour 4 personnes
1.5 kg de lapin environ
1 c.à.s d'huile d'olive
25 g de beurre
4 Échalotes
3 feuilles de laurier
3 c.à.s de moutarde à l'ancienne
4 c.à.s de crème fraîche épaisse

200 ml de vin blanc sec
Sel, poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25
minutes

1- Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez légèrement de moutarde. Faire revenir les morceaux sans faire brûler dans un peu d'huile.
2- Pendant ce temps, portez à ébullition les 3/4 de la bouteille de vin blanc avec l'ail coupé en petits morceaux, le laurier, le thym, la carotte coupée en rondelles et le morceau de sucre.
3- Retirez les morceaux de lapin et gardez au chaud (le chaud lapin est toujours apprécié). Ajoutez un peu d'huile et faites dorer les échalotes coupées en rondelles. Ajoutez le lapin et versez dessus le vin blanc chaud. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
4- Dans un bol, mélangez la crème, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde. Profitez du temps restant pour vous préparer un kir avec le reste du vin blanc.
5- En fin de cuisson, placez les morceaux de lapin sur un plat de service et saupoudrez de persil.
6- Filtrez le jus de cuisson (facultatif) et incorporez la crème à la moutarde. Faites cuire 1 minutes sans faire bouillir et nappez les morceaux de lapin avec cette préparation.  

 

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Que boire avec un lapin à la moutarde ?

http://www.eccevino.com/fr/content/que-boire-avec-un-lapin-la-moutarde

Un an déjà !

Wouaa, un an que j'avais pas posté sur mon carnet de recettes ! Qu'est-ce que ça passe vite !! Bon, c'est pas ce qui m'a empécher de préparer de bons petits plats entre temps, au contraire !!

En plus, j'ai perdu en cours de route un de mes disque dur, toutes mes photos de recettes sont parties aux oubliettes avec lui... Du coup ça me donne envie de refaire un petit relooking à mon blog. Alors de passe à la V.1.3 de mon blog.

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