Ingrédients
3 pommes
1 mangue
2.3 c.à.s de fleur d'oranger
3 c.à.s de sucre
1 pincée de canelle moulue

Temps de préparation : 5 à 10 minutes

1- Eplucher et découper en petits morceaux les pommes et la mangue
2- Dans un saladier, mettre les fuits, le sucre, la fleur d'oranger et la canelle, remuer
2- Réserver au réfrigérateur minimum 30 minutes

 
Ingrédients
1 pâte à pizza
coulis de tomate
1 echalotte
1 boule de mozarella
20 à 25 gr de chorizo
sel, origan, poivre (selon goût)

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

1- Préchauffer le four
2- Etaler le coulis de tomate sur la pâte à pizza et recouvrer la
2- Ajouter l'échalotte émincée et les rondelles de chorizo, saler
3- Terminer en ajoutant les tranches de mozarella en cercle et en ajoutant l'origan

 
Ingrédients
820gr de mogettes de Vendée
50gr de chorizo
1 grosse tomate
1/2 tomate séchée
1 gros oignon, 1 échalotte, 2 gousses d'ail
sel, huile d'olive, poivre, thym
vin blanc 3 à 4 c.à.s
1/2 verre d'eau

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 à 30 min (en 2 temps)

1- Emincer l'oignon, l'échalotte en rondelle et l'ail finement
2- Couper en demi rondelle la tomate et couper grossièrement la tomate sechée
3- Couper en rondelles assez fines le chorizo
4- A la poêle, dans de l'huile d'olive faire revenir l'échalotte et l'oignon en premier
5- Quand le tout commence à devenir translucide ajouter le vin blanc
6- Lorsque le vin blanc a été absorbé par les oignons, ajouter le chorizo, laisser revenir 5 minutes à feu moyen
7- Réservez cette première partie (oignon, echalotte, chorizo) dans une assiette pour entamer la seconde partie
8- Dans la poêle, remettre un peu d'huile d'olive puis ajouter les mogettes, l'ail, la tomate et la tomate séchée au fur et à mesure puis terminer en ajoutant le sel, le poivre, le thym et l'eau.
9- Laisser cuire environ 8 à 10 min à couvert et à feu moyen
10- Rajouter l'oignon, l'échalotte et le chorizo laissé de côté plus tôt et laisser cuire encore 7 min l'ensemble du plat.

 
Ingrédients
50gr de piments verts
50gr de piments rouges
1 gros morceau de gingembre
2 zestes de combava
sel, huile, vinaigre

Temps de préparation : 10 minutes

1- Mixez le piment avec le gingembre et le combava.
2- Mélangez-le tout dans un bocal avec du sel ainsi qu'une cuillère à soupe de vinaigre.
3- Versez 3 grosses cuillère à soupe d'huile par-dessus et sans mélanger.
4- Une fois le bocal fermé, le piment la pâte se conserve très longtemps.

Source : http://www.iledelareunion.net/cuisine-reunion/piment-la-pate-43.htm

 
Ingrédients - Pour 4 personnes
1.5 kg de lapin environ
1 c.à.s d'huile d'olive
25 g de beurre
4 Échalotes
3 feuilles de laurier
3 c.à.s de moutarde à l'ancienne
4 c.à.s de crème fraîche épaisse
200 ml de vin blanc sec
Sel, poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

1- Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez légèrement de moutarde. Faire revenir les morceaux sans faire brûler dans un peu d'huile.
2- Pendant ce temps, portez à ébullition les 3/4 de la bouteille de vin blanc avec l'ail coupé en petits morceaux, le laurier, le thym, la carotte coupée en rondelles et le morceau de sucre.
3- Retirez les morceaux de lapin et gardez au chaud (le chaud lapin est toujours apprécié). Ajoutez un peu d'huile et faites dorer les échalotes coupées en rondelles. Ajoutez le lapin et versez dessus le vin blanc chaud. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
4- Dans un bol, mélangez la crème, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde. Profitez du temps restant pour vous préparer un kir avec le reste du vin blanc.
5- En fin de cuisson, placez les morceaux de lapin sur un plat de service et saupoudrez de persil.
6- Filtrez le jus de cuisson (facultatif) et incorporez la crème à la moutarde. Faites cuire 1 minutes sans faire bouillir et nappez les morceaux de lapin avec cette préparation.